Вытяжные зонты: конструкции, типы установки и правила выбора
Вытяжные зонты — это устройства, которые в профессиональной среде называют местными отсосами. Их главная задача — улавливать избыточное тепло, влагу, продукты сгорания и аэрозоли жира непосредственно у источника их образования. Без таких систем вентиляции не обходится ни один горячий цех ресторана, ни одна лаборатория, ни одно промышленное производство, где выделяются вредные вещества. Вытяжной зонт устанавливается над тепловым оборудованием, плитами, фритюрницами, лабораторными столами и улавливает загрязнения до того, как они распространятся по помещению.
Компания «БизнесФор» производит вытяжные зонты из нержавеющей стали для предприятий общественного питания, пищевых производств, лабораторий и промышленных цехов. В этой статье мы расскажем, как устроены такие устройства, какие бывают типы по способу монтажа, из каких материалов их изготавливают, как рассчитать нужный размер и правильно подключить зонт вентиляционный к системе воздуховодов.
Что такое вытяжной зонт и для чего он нужен
Зонт вытяжной — это устройство локальной вытяжной вентиляции, которое монтируется непосредственно над источником выделения вредностей. В отличие от общеобменной вентиляции, которая разбавляет загрязненный воздух по всему помещению, местный отсос улавливает вредные вещества у места их образования, не давая им распространяться.
Такие устройства применяются везде, где есть выделение тепла, влаги, жира, пара или химических веществ. На предприятиях общественного питания вытяжные зонты для кухни устанавливаются над плитами, печами, фритюрницами, грилями и другим тепловым оборудованием. Они улавливают избыточное тепло, пар, продукты сгорания и мельчайшие частицы жира, которые образуются при жарке.
В лабораториях зонты вытяжные монтируются над рабочими столами, где проводятся опыты с химическими реагентами. Они удаляют вредные пары, газы и аэрозоли, защищая персонал от отравления. В промышленных цехах такие устройства устанавливаются над оборудованием, выделяющим пыль, дым, газы или избыточное тепло.
Основная задача зонтов вытяжных — локализовать вредные вещества у источника их образования и эффективно удалить их через систему вентиляции. Это обеспечивает безопасные условия труда, предотвращает распространение запахов и защищает оборудование от загрязнения.
Типы вытяжных зонтов по способу монтажа
По способу установки зонты вентиляционные делятся на три основных типа: пристенные, островные и потолочные. Выбор зависит от расположения оборудования, которое необходимо укрыть, и особенностей помещения.
Пристенные зонты
Пристенный зонт монтируется к стене над оборудованием, которое стоит вплотную к стене или на небольшом расстоянии от нее. Такие устройства часто называют настенными. Они имеют корпус, который одной стороной примыкает к стене, а с остальных сторон открыт для забора воздуха. Пристенные зонты удобны тем, что для их монтажа не требуется сложных потолочных конструкций — крепление идет к стене, а корпус фиксируется на кронштейнах или непосредственно на стеновой панели.
На предприятиях общественного питания настенные зонты чаще всего устанавливаются над плитами, которые расположены вдоль стены. Такая компоновка позволяет эффективно использовать площадь кухни и упрощает подключение к системе вентиляции, так как воздуховод можно вывести через стену или потолок в непосредственной близости.
Островные зонты
Островной зонт монтируется к потолку над оборудованием, которое расположено вдали от стен — например, над островной плитой в центре кухни. Такие устройства имеют симметричную конструкцию и забирают воздух со всех сторон. Островные зонты часто используются в кухнях ресторанов, где тепловое оборудование размещено на острове, а также в производственных цехах, где оборудование расположено на свободном пространстве.
Монтаж островного зонта требует более сложных потолочных креплений, так как вся нагрузка приходится на перекрытие. Корпус таких устройств обычно имеет большую жесткость, чтобы выдерживать собственный вес и нагрузки от системы воздуховодов.
Потолочные и навесные зонты
Потолочный зонт — это устройство, которое крепится непосредственно к потолку или встраивается в подвесные конструкции. Такие решения часто используются в лабораториях и промышленных помещениях, где оборудование может переставляться или где требуется максимальная гибкость размещения. Зонты навесного типа могут иметь регулируемую высоту подвески, что позволяет точно настроить положение относительно источника выделения.
В некоторых случаях используются комбинированные конструкции, когда зонт вентиляционный одновременно крепится и к стене, и к потолку — это обеспечивает дополнительную надежность фиксации.
Область применения вытяжных зонтов
Вытяжные зонты используются в самых разных сферах, от общественного питания до промышленности. Их основное назначение — локализовать и удалять вредные выделения у источника образования.
Для горячих цехов и предприятий общественного питания
Вытяжные зонты для кухни — это самое массовое применение. В ресторанах, кафе, столовых, на пищевых производствах такие устройства устанавливаются над всем тепловым оборудованием: электрическими и газовыми плитами, жарочными шкафами, фритюрницами, грилями, печами и пароконвектоматами.
Для предприятий общественного питания выпускаются специальные модели, оснащенные жироуловителями. Эти зонты вытяжные задерживают мельчайшие частицы жира и масла, которые образуются при жарке, не допуская их попадания в систему вентиляции. Это предотвращает образование жировых отложений в воздуховодах, которые могут стать причиной пожара.
Для лабораторий и пищевых производств
Зонты вытяжные для лабораторий предназначены для удаления химических паров, газов и аэрозолей, образующихся при проведении опытов. Такие устройства часто изготавливаются из материалов, устойчивых к агрессивным средам, и могут комплектоваться дополнительными фильтрами для очистки воздуха.
На пищевых производствах вытяжные зонты устанавливаются над технологическим оборудованием, выделяющим пар, влагу, жир или запахи. Это могут быть варочные котлы, жарочные поверхности, коптильные камеры и другие установки.
Для промышленных цехов
В промышленных цехах местные отсосы монтируются над оборудованием, выделяющим пыль, дым, газы или избыточное тепло. Это могут быть сварочные посты, термические печи, литейное оборудование, станки с системой охлаждения.
Конструкция вытяжного зонта
Современный вытяжной зонт — это не просто металлический колпак, а технически сложное изделие, включающее несколько ключевых элементов.
Корпус и патрубок
Основу зонта вентиляционного составляет корпус из листовой стали, который имеет форму прямоугольника, квадрата или трапеции. Корпус обеспечивает жесткость конструкции и направляет потоки воздуха. На верхней панели расположен патрубок для подключения к вентиляции — круглое или прямоугольное отверстие диаметром от 150 до 250 мм в зависимости от производительности устройства.
Лабиринтные фильтры
Ключевой элемент любого вытяжного зонта для кухни — лабиринтные фильтры. Это специальные кассеты, установленные под углом, через которые проходит воздух. При движении через лабиринт частицы жира ударяются о стенки кассеты и стекают вниз. Эффективность улавливания жира у качественных лабиринтных фильтров достигает 90-95%.
Фильтры легко снимаются для очистки без использования инструмента. Это позволяет регулярно проводить обслуживание и поддерживать эффективность улавливания вредных веществ на высоком уровне.
Жироуловитель и жиросборник
Жироуловитель — это система, которая собирает жир, отделенный фильтрами. Жир стекает в жиросборник — съемную емкость, которую нужно регулярно опорожнять. Наличие жиросборника важно для пожарной безопасности, так как накопление жира в системе вентиляции может привести к возгоранию.
Дополнительные элементы
В зависимости от назначения вытяжные зонты могут оснащаться дополнительными элементами:
-
Подсветкой — светильниками, установленными в корпусе для освещения рабочей зоны.
-
Пароконденсатором — устройством, которое улавливает влагу из пара, не давая ей попадать в воздуховоды.
-
Приточной секцией — системой подачи свежего воздуха непосредственно в рабочую зону, что повышает эффективность улавливания загрязнений.
Материалы изготовления вытяжных зонтов
От материала, из которого сделан вытяжной зонт, зависит его долговечность, устойчивость к коррозии и возможность применения в агрессивных средах.
Из нержавеющей стали
Из нержавеющей стали изготавливаются зонты для предприятий общественного питания, пищевых производств, лабораторий и медицинских учреждений. Этот материал не ржавеет, легко моется, не впитывает запахи и выдерживает воздействие агрессивных сред.
Наиболее распространенные марки — AISI 304 и AISI 430. Нержавеющая сталь AISI 304 содержит никель, что делает ее более устойчивой к коррозии и подходит для использования во влажных средах. AISI 430 — более экономичный вариант, который хорошо работает в сухих условиях.
Поверхность нержавеющей стали может быть шлифованной или матовой. Шлифованная поверхность легче моется и выглядит эстетично, что важно для открытых кухонь ресторанов.
Из оцинкованной стали
Из оцинкованной стали изготавливаются зонты для промышленных цехов и помещений, где нет высоких требований к эстетике. Оцинковка защищает металл от коррозии, но уступает нержавейке по долговечности в агрессивных средах.
С полимерным покрытием
Для лабораторий и химических производств используются зонты с полимерным покрытием, устойчивым к воздействию кислот, щелочей и других агрессивных реагентов. Такое покрытие наносится на стальной корпус и обеспечивает дополнительную защиту.
Размеры вытяжных зонтов и правила подбора
Выбор правильного размера вытяжного зонта — ключевое условие его эффективной работы.
Ширина и глубина
Ширина вытяжного зонта должна быть не меньше ширины укрываемого оборудования. Для эффективного улавливания рекомендуется, чтобы зонт превышал габариты оборудования минимум на 100 мм с каждой стороны. Это правило касается и глубины — зонт должен нависать над оборудованием с запасом.
Стандартная ширина выпускаемых зонтов варьируется от 600 до 2000 мм. Глубина — от 500 до 1200 мм. Для нестандартного оборудования вытяжные зонты изготавливаются по индивидуальным размерам.
Форма
Прямоугольные и квадратные зонты — наиболее распространенная форма. Трапециевидные зонты используются в тех случаях, когда оборудование имеет сложную конфигурацию или когда требуется обеспечить ламинарный поток воздуха.
Высота установки
Высота подвески вытяжного зонта над уровнем пола регламентируется санитарными нормами. Рекомендуемая высота — 1,9–2,0 м. Это обеспечивает удобство работы и эффективное улавливание загрязнений.
Важно, чтобы нижний край зонта находился не выше 100 мм над верхним уровнем укрываемого оборудования. При большей высоте эффективность улавливания снижается.
Диаметр патрубка
Диаметр патрубка для подключения к вентиляции зависит от производительности зонта. Наиболее распространенные диаметры — 150 мм, 200 мм, 250 мм. Для зонтов большой производительности могут использоваться прямоугольные патрубки или несколько круглых.
Расчет вытяжного зонта
Расчет вытяжного зонта выполняется на этапе проектирования системы вентиляции. Учитываются несколько факторов: тип оборудования, выделяемые вредности, требуемая скорость воздуха в рабочей зоне.
Производительность
Производительность зонта зависит от его размеров. Для лабиринтных фильтров стандартная производительность составляет 900–1080 м³/ч на один погонный метр фильтра. Это значение используется при подборе зонта под конкретное оборудование.
Скорость всасывания
Требуемая скорость воздуха в рабочей зоне составляет 0,5–0,6 м/с. При такой скорости обеспечивается эффективное улавливание вредных веществ без создания сквозняков и дискомфорта для персонала.
Превышение над оборудованием
Превышение над оборудованием должно составлять минимум 100 мм. Это означает, что нижний край зонта должен находиться на 100 мм выше верхней точки укрываемого оборудования. При меньшем превышении воздух будет захватывать слишком много окружающего воздуха, снижая эффективность улавливания.
Монтаж вытяжного зонта
Монтаж вытяжного зонта — ответственный этап, от которого зависит эффективность всей системы.
Крепление к стене или потолку
Пристенные зонты крепятся к стене с помощью кронштейнов или анкерных болтов. Важно обеспечить надежную фиксацию, так как зонт имеет значительный вес, особенно при наличии фильтров и системы подсветки.
Островные зонты монтируются к потолку с помощью специальных подвесных систем. Крепление должно выдерживать вес зонта и нагрузку от воздуховода.
Подключение к вентиляции
Подключение зонта к вентиляции осуществляется через патрубок на верхней панели. Воздуховод должен иметь такое же сечение, что и патрубок, или больше. Соединение герметизируется, чтобы исключить утечки воздуха.
Важно, чтобы воздуховод не создавал дополнительной нагрузки на зонт — он должен крепиться к потолку или стене независимо.
Регулировка высоты
При монтаже важно точно выставить высоту установки вытяжного зонта. Рекомендуемое значение — 1,9–2,0 м от пола. При этом нижний край зонта должен быть на 100–150 мм выше верхней точки укрываемого оборудования.
Обслуживание вытяжного зонта
Регулярное обслуживание — залог долгой и эффективной работы вытяжного зонта.
Очистка лабиринтных фильтров
Очистка лабиринтных фильтров должна проводиться регулярно, не реже одного раза в неделю при интенсивной эксплуатации. Фильтры снимаются без инструмента и промываются в горячей воде с моющим средством. После полного высыхания они устанавливаются на место.
Очистка жиросборника
Жиросборник также требует регулярной очистки. Накопленный жир сливается, емкость промывается. Запускать процесс накопления жира нельзя — это может привести к возгоранию.
Проверка герметичности
При каждом обслуживании следует проверять герметичность соединений зонта с воздуховодом. При необходимости герметик обновляется.
Чем отличается пристенный зонт от островного
Чем отличается пристенный от островного зонта — один из самых частых вопросов при выборе.
Пристенный зонт крепится к стене и предназначен для оборудования, расположенного у стены. Он имеет асимметричную конструкцию — задняя часть закрыта, а передняя и боковые открыты для забора воздуха.
Островной зонт крепится к потолку и предназначен для оборудования, расположенного вдали от стен. Он имеет симметричную конструкцию и забирает воздух со всех четырех сторон.
Выбор между ними определяется планировкой помещения и расположением теплового оборудования.
Частые вопросы о вытяжных зонтах
Вопрос: Как выбрать вытяжной зонт для кухни ресторана?
Ответ: Как выбрать вытяжной зонт — нужно определить тип оборудования (пристенное или островное), его габариты (зонт должен быть шире на 100 мм с каждой стороны), требуемую производительность (900–1080 м³/ч на погонный метр фильтра) и материал (нержавеющая сталь AISI 304).
Вопрос: На какой высоте устанавливать вытяжной зонт?
Ответ: Рекомендуемая высота установки вытяжного зонта над уровнем пола — 1,9–2,0 м. Нижний край зонта должен быть на 100–150 мм выше верхней точки укрываемого оборудования.
Вопрос: Как часто нужно чистить лабиринтные фильтры?
Ответ: Очистка лабиринтных фильтров рекомендуется не реже одного раза в неделю при интенсивной эксплуатации. В кафе и ресторанах с большим объемом жарки может потребоваться более частая очистка.
Вопрос: Чем отличается зонт для лаборатории от кухонного?
Ответ: Лабораторные зонты часто имеют полимерное покрытие, устойчивое к химическим реагентам, и могут комплектоваться угольными или химическими фильтрами. Кухонные зонты оснащаются жироуловителями и лабиринтными фильтрами.
Вопрос: Можно ли установить зонт своими руками?
Ответ: Монтаж вытяжного зонта требует профессиональных навыков и соблюдения норм безопасности. Неправильная установка может привести к снижению эффективности, шуму, вибрациям и даже пожару. Доверьте монтаж специалистам.
Вопрос: Что такое местный отсос?
Ответ: Местный отсос — это устройство для улавливания вредных веществ у источника их образования. К местным отсосам относятся вытяжные зонты, вытяжные шкафы, бортовые отсосы и другие системы локализующей вентиляции.
Почему выбирают «БизнесФор»
Мы производим вытяжные зонты из нержавеющей стали и оцинкованной стали, полностью соответствующие требованиям СП 60.13330.2020 и другим нормативным документам. Наши преимущества:
-
Пристенные, островные и потолочные зонты любых размеров.
-
Из нержавеющей стали AISI 304 и AISI 430 для предприятий общественного питания и пищевых производств.
-
С лабиринтными фильтрами и жиросборниками для эффективного улавливания жира.
-
С патрубками диаметром 150–250 мм для подключения к системе вентиляции.
-
Индивидуальное изготовление по размерам заказчика.
-
Доставка по всей России.
Заключение
Вытяжные зонты — это не просто элемент вентиляции, а важнейшая часть системы обеспечения безопасности на кухне, в лаборатории или промышленном цехе. От правильного выбора и монтажа зонтов вытяжных зависят условия труда персонала, сохранность оборудования и соблюдение санитарных норм.
Пристенные и островные зонты, из нержавеющей стали и с лабиринтными фильтрами, с патрубком для подключения к вентиляции — это те элементы, которые должны быть правильно подобраны под конкретное оборудование и условия эксплуатации.
Если вам нужно купить вытяжной зонт с гарантией качества и полным соответствием нормативам, обращайтесь в «БизнесФор». Мы поможем подобрать оптимальное решение, рассчитаем производительность и изготовим зонт под ваши размеры. Доставка по всей России.