Как организовать вентиляцию в кальянной зоне ресторана: нормы и схемы | БизнесФор

Введение: Почему вентиляция кальянной зоны — критически важный элемент вашего ресторана

Открытие кальянной зоны в ресторане — тренд, который привлекает дополнительных гостей и увеличивает прибыль. Однако проблема задымленности, накопления угарного газа и неприятных запахов может испортить впечатление даже от самого изысканного заведения. Без грамотно спроектированной вентиляции ваши гости будут жаловаться на дискомфорт, а контролирующие органы — накладывать штрафы. Компания "БизнесФор" предлагает профессиональные решения, которые превратят кальянную зону в безопасное и привлекательное место отдыха.

💨 Основные требования и нормы к вентиляции в кальянных зонах

Согласно действующим нормативам, кальянные зоны относятся к помещениям с интенсивным типом курения. Это накладывает строгие требования к системе вентиляции:

• Воздухообмен на человека: от 80 до 180 м³/ч при высокой интенсивности курения .

• Кратность воздухообмена: 10–15 раз в час (в пиковые часы работы заведения) .

• Температурный комфорт: приточный воздух должен подогреваться зимой и охлаждаться летом.

• Расположение вытяжных каналов: вывод выше конька кровли для предотвращения попадания дыма в окна жилых помещений.

⚠️ Важно! Несоблюдение этих норм приводит к дискомфорту гостей (головные боли, заложенность ушей из-за перепада давления) и проблемам с Роспотребнадзором.

🔧 Технические решения для эффективной вентиляции кальянной зоны

1. Приточно-вытяжная система с рекуперацией тепла

Наиболее энергоэффективное решение, которое позволяет экономить до 85% энергии на подогрев приточного воздуха зимой.
Принцип работы:

• Теплый удаляемый воздух проходит через пластинчатый рекуператор.

• Он нагревает холодный приточный воздух без смешивания потоков.

• Преимущество: отсутствие перетекания запахов благодаря герметичности пластинчатых рекуператоров (роторные не рекомендуются) 16.

2. Система вытеснения вместо перемешивания

• Вытесняющая вентиляция (приток в нижней зоне, вытяжка на потолке) эффективнее удаляет дым и создает более здоровый микроклимат 28.

• Перемешивающая вентиляция (диффузоры на потолке) не справляется с интенсивным задымлением.

3. Локальные вытяжные зонты для зоны разжигания углей

• Угли для кальянов выделяют большое количество дыма и вредных веществ при разжигании.

• Обязательна установка зонтов из нержавеющей стали с механической вытяжкой.

📊 Расчет производительности системы: ключевые параметры

Для расчета системы используем формулу:
L = N × Lnorm, где:

• L – требуемый воздухообмен, м³/ч;

• N – количество посетителей в кальянной зоне;

• Lnorm – норма расхода воздуха на человека (для высокой интенсивности курения 150–180 м³/ч) .

Пример расчета:
Для кальянной зоны на 20 гостей:
L = 20 × 150 = 3000 м³/ч 2.

💡 На практике рекомендуется закладывать 15–20% запас производительности для пиковых нагрузок.

⚠️ Частые ошибки при организации вентиляции и как их избежать

1. Дисбаланс притока и вытяжки
   Установка мощной вытяжки без адекватного притока приводит к разрежению воздуха: сложно открывать двери, появляются сквозняки, затягиваются запахи из кухни и туалета .
   Решение: Синхронизированная работа приточно-вытяжной системы с автоматикой.

2. Игнорирование зоны разжигания углей
   Решение: Локальный вытяжной зонт непосредственно над плитой для разжигания.

3. Экономия на подогреве приточного воздуха
   Решение: Использование рекуператоров или водяных калориферов.

4. Объединение с вентиляцией других зон
   Запрещено объединять воздуховоды с санузлами, кухнями или подсобными помещениями 1.
   Решение: Автономная система только для кальянной зоны.

💡 Продвинутые решения от "БизнесФор" для максимального комфорта и экономии

• Автоматическое регулирование на основе датчиков задымленности: скорость вентиляторов повышается при увеличении количества гостей 8.

• Интеграция с системой кондиционирования: летом приточный воздух охлаждается, что исключает сквозняки и перегрев 610.

• Энергоэффективные технологии: использование пластинчатых рекуператоров с КПД до 85% .

📋 Сравнение вариантов систем вентиляции для кальянной зоны

🔥 Противопожарные требования к вентиляции кальянной зоны

• Использование огнестойких материалов воздуховодов (класс пожароопасности К0 или К1).

• Установка противопожарных клапанов и вентиляторов дымоудаления.

• Автоматическое отключение приточной вентиляции при срабатывании пожарной сигнализации для предотвращения распространения огня 3.

💎 Заключение: Доверьте проект профессионалам для гарантированного результата

Организация вентиляции в кальянной зоне ресторана — это сложная инженерная задача, требующая учета нормативных требований, архитектурных особенностей и специфики бизнеса. Не пытайтесь решить её самостоятельно с помощью бытовых вентиляторов — это приведет к дискомфорту гостей, жалобам и штрафам.

Компания "БизнесФор" предлагает комплексные решения под ключ:

• ✅ Выезд инженера и расчет проекта;

• ✅ Подбор оборудования с гарантией соответствия нормам;

• ✅ Монтаж с минимальным вмешательством в работу ресторана;

• ✅ Сервисное обслуживание и мониторинг.

📞 Звоните нам сегодня — и уже завтра ваша кальянная зона будет привлекать гостей чистым воздухом и комфортом, а не отпугивать дымом и сквозняками!